Spidskålssalat med asparges og jordbær

Denne salat er sammensat efter de råvarer, der er på sit højeste i Danmark om sommeren. Salaten blev serveret som en del af en buffet til højskolens årlige grundlovsarrangement, hvor det bedste fra den tidlige sommer indgik i menuen til de mange gæster. Du kan vælge at servere sprødt stegt bacon ovenpå denne salat, hvis du vil give den mere fylde og smag.

DET SKAL DU BRUGE

Salat

• 300 g spidskål, snittet fint
• 3 danske, let syrlige æbler, 
• skåret i tynde både
• 1 bundt radiser, skåret i 
• mindre stykker 
• 4 grønne asparges, skåret i 
• mindre stykker
• 1 bakke jordbær, halverede
• 1 bundt dild, hakket groft
• 1 bundt kørvel, bladene plukket og stænglerne hakket fint
• Evt. 150 g tørsaltet bacon

Dressing

• 0,5 dl estragoneddike
• 1 dl smagsneutral olie
• 1 spsk. honning
• 2 tsk. grov sennep
• 0,5 tsk. salt
• 0,5 tsk. peber

SÅDAN SKAL DU GØRE

Dressing

Alle ingredienser piskes sammen til en homogen masse og smages til med salt og peber.

Salat

Læg spidskålen i bunden af et stort fad og læg dernæst æbler, asparges, radiser og jordbær ovenpå.

Kom dressing på salaten og pynt med dild og kørvel.

Hvis du ønsker bacon i salaten: Skær baconen i tern og rist dem på en pande indtil ternene er sprøde og gyldne. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir til de anrettes ovenpå salaten få minutter inden servering.