Maden på Testrup Højskole
I vores varierede menuplan er der plads til fortællinger, nye idéer, historiens vingesus og til tydeligt at fornemme årets gang. Vi ønsker at inspirere med nye madoplevelser. Derfor har vi en målsætning om, at eleverne på de lange hold ikke får serveret den samme ret to gange til aften i løbet af den tid, de er hos os.
Mad og klima
Vi prøver at være så klimaneutrale som muligt. Vi har fokus på madspild og optimerer løbende vores køkken, så vi kan servere sund og velsmagende mad med god klimasamvittighed. Økologi og bæredygtighed er knyttet tæt sammen. Vi handler med lokale gartnere og kødproducenter, og vores holdning er klar: Vi foretrækker danske, gerne økologiske, lokale råvarer, når de er i sæson, frem for økologiske alternativer fra udlandet med lang og klimabelastende transporttid. Kort transporttid fra mark til bord.
MAD OG FÆLLESSKABER
Vi tror på, at fællesskaber opstår og styrkes, når man er sammen om at dele et godt måltid. Et stærkt fællesskab består i at give plads og rumme, at vi er forskellige. Vi er derfor optagede af at lave mad til alle. Både vegetarer, veganere og dem, som spiser kød. Vi tager naturligvis også hensyn til fødevareallergikere.
MORGEN, MIDDAG OG AFTEN
Vi sørger for god mad fra du vågner, og til du går i seng, så der er energi til både undervisningen og andre aktiviteter på højskolen. I weekenderne kan du selv være med til at sætte dit præg på en lækker brunch – det vi kalder for Mokost (morgen-frokost i ét).
Opskrifter
Hver måned sender vi et nyhedsbrev ud. I dét nyhedsbrev er der altid en hilsen fra køkkenet. Denne hilsen består typisk af en opskrift. Mange tidligere elever savner deres gamle højskolekøkken og nyder godt af opskrifterne, så de kan få en bid af Testrup Højskole derhjemme.
Denne måneds opskrift er forårsrimmet fisk med urter. Foråret giver os lyst til at spise lette retter med smagen af årets første grønne urter. Tag en tur i skoven eller haven og se, hvilke urter du kan finde allerede nu. Fisken kræver to dages forberedelse, til gengæld tager retten ikke mange minutter at lave.
Se opskriften her
Opskrifter
Hver måned sender vi et nyhedsbrev ud. I dét nyhedsbrev er der altid en hilsen fra køkkenet. Denne hilsen består typisk af en opskrift. Mange tidligere elever savner deres gamle højskolekøkken og nyder godt af opskrifterne, så de kan få en bid af Testrup Højskole derhjemme.
Denne måneds opskrift er forårsrimmet fisk med urter. Foråret giver os lyst til at spise lette retter med smagen af årets første grønne urter. Tag en tur i skoven eller haven og se, hvilke urter du kan finde allerede nu. Fisken kræver to dages forberedelse, til gengæld tager retten ikke mange minutter at lave.
Se opskriften her
