2-4 grønne danske asparges
Ca. 200 gram ærter, friske eller fra fryseren
1 økologisk citron
Salt
1 håndfuld ærtespirer
Asparges og ærter koges, hver for sig, let møre i 1-2 minutter, og overhældes med koldt vand.
Når ærterne er kølet af blendes de til en cremet konsistens.
Skær aspargeshovederne af de kogte asparges og gem dem til pynt.
Resten af aspargesen skæres i skiver af 3-4 mm tykkelse og vendes i ærtepuréen.
Riv citronskallen og vend det i. Puréen smages herefter til med salt og citronsaft.
Pynt med aspargeshovederne og ærtespirerne.