Ærtecreme med asparges

DET SKAL DU BRUGE

2-4 grønne danske asparges

Ca. 200 gram ærter, friske eller fra fryseren

1 økologisk citron

Salt

1 håndfuld ærtespirer

SÅDAN SKAL DU GØRE

Asparges og ærter koges, hver for sig, let møre i 1-2 minutter, og overhældes med koldt vand.

Når ærterne er kølet af blendes de til en cremet konsistens.

Skær aspargeshovederne af de kogte asparges og gem dem til pynt.

Resten af aspargesen skæres i skiver af 3-4 mm tykkelse og vendes i ærtepuréen.

Riv citronskallen og vend det i. Puréen smages herefter til med salt og citronsaft.

Pynt med aspargeshovederne og ærtespirerne.