Vilde drikke

Det syder, bobler og sprutter i valgfaget Vilde drikke. Vi brygger kombucha, kvass, rejuvelac, kefir, vild sodavand, most, eddike og måske frugtvin. De vilde brygge har en ubegribeligt lang kulturhistorie. Det menes, at bryggekunsten er over 13.000 år gammel. Vi udforsker den helt vilde mangfoldighed af ursmage, som har været med mennesker siden dengang. Langt de fleste ingredienser sanker vi selv, så vi har oplevelsen helt fra planten til færdig bryg. Vi tager udgangspunkt i naturen omkring højskolen, og de frugter, urter og blade der findes lige der, hvor vi er. Valgfaget er en vekselvirkning mellem undervisning ude og inde, og det er en god idé at medbringe sine gummistøvler.

Grundmetoden til langt de fleste drikke er fermentering. Du kommer på fornavn med de forskellige tamme kulturer som i for eksempel kombucha og kefir og møder vildskaben og kraften i de vilde kulturer. Du vil også komme til at opdyrke din egne kulturer, som følger dig gennem hele højskoleopholdet, og som du selvfølgelig kan tage med hjem og fortsætte med at brygge alle dine nye yndlingsdrikke.